2021/05/24晩御飯dinner【糸引き納豆とひきわり納豆の話】【 The story of thread(itohiki) natto and ground(hikiwari) natto】

japanese food dinner
  • ご飯
  • 味噌汁
  • キュウリの酢の物
  • サラダ
  • 煮物
  • ホタテの刺身
  • 納豆
  • もずく
  • 明太子

Rice, miso soup, vinegared cucumber, salad, simmered dish, scallop sashimi, natto,mozuku,mentaiko

上側おかずの写真の納豆はひきわり、下側のご飯の上に乗った納豆は普通サイズの納豆ですね。きっとその日の気分で入れ替えたのでしょう。納豆にも様々な種類や大きさごあり、「糸引き納豆」「ひきわり納豆」「五斗(ごと)納豆」「寺(てら)納豆」の4種類に分類されています。 「糸引き納豆」は一般的によく食べる大粒や小粒の納豆のことです。産地によっても食感が違います。納豆で一番有名な産地は茨城県で、納豆の生産日本一です。 特に水戸市で作られるものは水戸納豆と呼ばれ、100年以上前から全国に知られています。ちなみにひきわり納豆は「普通の納豆を細かく刻んだもの」と思っていたのですがどうも違うようです。乾燥した大豆を「ひき臼」のようなもので細かくして、皮を取り除いた状態にしてから発酵させたものらしいです。「大豆の皮がついていない」のが、ひきわり納豆の大きな特徴のようです。五斗(ごと)納豆と寺(てら)納豆につきましては、私も調べていて初めて知ったのでよくわかりません。

The natto in the photo above is squeezed, and the natto in the rice below is a normal size natto. I think it was exchanged in the mood of the day. There are various types and sizes of natto, and they are classified into four types: “thread natto”, “ground natto”, “post-natto”, and “tera-natto”. ” Thread natto” is a large and small natto that is generally eaten. The texture varies depending on the production area. The most famous production area of ​​natto is Ibaraki prefecture, which is the largest production area of ​​natto in Japan. In particular, the one made in Mito City is called Mito Natto and has been known nationwide for over 100 years. By the way, I thought that ground natto was “finely chopped ordinary natto”, but it seems different. Dried soybeans are cut into small pieces with something like a “mill”, peeled and fermented. “No soybean peel” seems to be a major feature of ground natto. I didn’t know about Goto Natto and Tera Natto until I looked them up, so I’m not sure.

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とある日本人が昨年食べた献立記録The menu record that a Japanese ate last year.

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