2021/07/27晩御飯dinner【鰹の”タタキ”ってなんだろう?の話】【The story of What is the “tataki” of bonito?】

japanese food dinner
  • ご飯
  • 味噌汁
  • ひきわり納豆
  • 絹豆腐
  • ゴーヤチャンプルー
  • 鰹のタタキ

Rice
miso soup
Hikiwari Natto
Silk tofu
Goya Chanpuru
Bonito tataki

鰹の”タタキ”とは?クマタモは子供の頃、日本語で同じ読み方の叩くという意味かと思っていました。てっきり魚をバンバン棒でぶっ叩くことかと…。包丁で細かく切り刻むことや単に細切りにしたもの、原型をとどめずペースト状にしたもの、火であぶる調理法を”タタキ”と呼ぶようです。鰹のタタキは大きな切り身を火で炙り、氷水で急速に冷やしたのち水分を拭き取って食べやすく切って、ポン酢等をかけて食べます。

What is “Tataki” of bonito? When I was a kid, I thought that Kumatamo meant hitting the same reading in Japanese(叩きtataki=slap,タタキtataki=cooking method). I wondered if I could hit the fish with a bang bang stick. It seems that “Tataki” is a cooking method that is chopped into small pieces with a kitchen knife, simply shredded, made into a paste without keeping the prototype, and cooked with fire. Katsuo no tataki is made by roasting a large fillet with fire, cooling it rapidly with ice water, wiping it off, cutting it into pieces that are easy to eat, and sprinkling it with ponzu sauce.

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